Receta salvadoreña de Pechuga de pollo y mango al curry, parte del libro El salvador experiencias gastronómicas
PORCIONES: 4
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de Hierbas Italianas McCormick
- 1 cucharada de aceite de oliva y 1⁄2 cucharadita de Mostaza Preparada McCormick
SALSA
- 4 cucharadas de Salsa Curry McCormick
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1⁄2 cebolla blanca finamente picada
- 1⁄2 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 tomate maduro finamente picado en trozos medianos
- 1⁄2 taza de pasta de tomate
- 2 tazas de mango maduro
- Sal y Pimienta Negra McCormick
PROCEDIMIENTO
- Colocar las pechugas en un recipiente. Agregar las Hierbas Italianas McCormick y mostaza McCormick. Dejar reposar por 1 hora o durante toda la noche.
- Colocar en una olla pequeña aproximadamente 4 tazas de agua y dejar hervir a fuego medio.
- Sobre una tabla extender papel de aluminio, luego ponerle papel film y colocar encima la pechuga entera. Envolver toda la pechuga con papel, como si fuera un dulce. Cocer en el agua hirviendo por unos 20 minutos.
- Luego retirar del fuego y dejar enfriar unos 5 minutos.
- Sacar las pechugas del papel y colocarlas en una bandeja. Mientras tanto, precalentar una cacerola a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Colocar las pechugas y sellar, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta lograr un color dorado perfecto y procurando que la pechuga quede jugosa. Reservar.
- Simultáneamente, para preparar la salsa, precalentar una cacerola a fuego medio, colocar aceite de oliva, cebolla, ajo y jengibre. Sofreír los ingredientes por unos 2 minutos, después incorporar el tomate picado , la pasta de tomate y la salsa curry McCormick por unos 2 minutos, luego licuar, colar y rectificar la sazón.
- Licuar el mango (logrando una consistencia espesa) e incorporar a la salsa poco a poco. Dejar hervir por unos 3 minutos hasta que esté listo.