Supremas de pollo en salsa de chipilín 

Receta salvadoreña de Supremas de pollo en salsa de chipilín, parte del libro El salvador experiencias gastronómicas

PORCIONES: 4 

• 4 pechugas de pollo
• 1⁄4 taza de aceite de oliva 

ADOBO 

• 1⁄4 taza de Sazonador Completo Líquido McCormick 
• 1⁄4 taza de Mostaza Preparada McCormick 
• 1 cucharadita de Hierbas Italianas McCormick 
• 1 cucharadita de Orégano Entero McCormick 
• 1 cucharadita de Sal Marina McCormick 
• 1 cucharadita de Mezcla de Pimientas McCormick 
• 1 cucharadita de Ajomix McCormick 
• 1 cucharadita de Eneldo en Hojas McCormick 
• 1 cucharadita de Ajo Molido McCormick 
• 1 cucharadita Cebolla Molida McCormick 

SALSA DE CHIPILÍN 

• 1 taza de chipilín fresco deshojado 
• 2 tazas de crema de cocina y 1⁄4 taza de vino blanco
• 1⁄4 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de Sal Marina McCormick
• 1 cucharadita de Mezcla de Pimientas McCormick 
• 4 onzas de mantequilla 

ARROZ AL ROMERO 

• 1 taza de arroz jazmín
  2 tazas de agua
  1 cucharadita de Sal Marina McCormick
  1 ramita de romero fresco entero 

PROCEDIMIENTO

• Colocar las pechugas de pollo en un recipiente hondo. Agregar todos los ingredientes del adobo, mezclar y masajear hasta que el pollo quede cubierto por completo. Dejar reposar cinco minutos. 
• En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego alto. Sellar las pechugas a ambos lados. 
• Retirar las pechugas del sartén. Agregar el vino blanco y reducir un poco hasta que el alcohol se haya evaporado. 
• Incorporar la cebolla picada y la mantequilla. Cocinar la cebolla hasta que esté traslúcida. 
• Agregar el chipilín, incorporar nuevamente las pechugas y agregar la crema de cocina. Llevar a ebullición y esperar a que el pollo alcance una temperatura interna de 170 °F.

ARROZ AL ROMERO 

• Lavar el arroz y escurrirlo.
• Agregar un poco de aceite a una sartén a fuego medio y cuando esté caliente sofreír el arroz en crudo. A esto se le conoce como nacarar el arroz.
• Incorporar el agua, sazonar únicamente con sal y aromatizar con las ramitas de romero fresco.
• Cocinar a fuego alto hasta que el agua esté al nivel del arroz.
• Retirar las ramitas de romero, tapar y terminar de cocinar a fuego bajo.